學院設有七系四部：臨床醫學系、護理系、醫學技術系、醫學檢驗系、藥學系、口腔系、助產系和思想政治理論教學部、基礎學科部、公共學科部、繼續教育部，開設有臨床醫學、口腔醫學、護理、助產、醫學美容技術、醫學檢驗技術、口腔醫學技術、醫學影像技術、藥學、中藥學、衛生檢驗與檢疫技術、老年保健與管理、公共衛生管理等13個高職專業。其中，臨床醫學、口腔醫學專業為2016年申報獲批并開始招生的國控專業；2018年護理、助產專業被評為江西省高水平優勢特色專業。學院是全國衛生行指委醫學美容專業分委會主任委員單位、中國護理職業教育聯盟常務理事單位、“中華口腔醫學技術聯盟”理事長單位、江西省婦幼保健與優生優育協會助產士分會主任委員單位、江西省優質高職院校立項單位。
學院堅持“人才強校”戰略，重視師資隊伍建設。現有專任教師400余人，其中碩士及以上學位150余人，高級專業技術職稱110余人。學院現有省級教學團隊2個，省級教學名師2人，省級中青年骨干教師5人，江西省衛生系統學術和技術帶頭人3名。學院聘有醫療衛生機構和醫藥企業的專家技術能手300余人，組成了一支穩定的兼職教師隊伍。
學院實驗實訓場地充足，教學設備齊備先進，建有“中央財政支持的職業教育實訓基地”、“江西省高等職業教育專業技能實訓中心”、省紅十字會掛牌的中日合作“江西省老年介護培訓基地”、省衛計委設立的全省“基層衛生人員國家基本藥物合理應用培訓基地”、省人社廳設立的國家職業技能鑒定中心和“江西省高校人才培養模式創新實驗區”、江西省南昌市國家醫師資格考試實踐技能考試（臨床類別及公共衛生類別）基地；獲中央財政支持“高等職業學校提升專業服務產業發展能力”項目、江西省財政廳和江西省教育廳支持的“醫療美容技術專業技能實訓中心”建設項目。
江西衛生職業學院秉承“質量立校、特色興校、人才強校”的辦學理念，將“仁愛、責任、精業”的校訓融入育人全過程，傳承和弘揚特色鮮明的校園文化，堅持改革創新，注重內涵發展，努力提升教育教學質量，畢業生就業率高，為省內外各級醫療衛生單位培養了6萬余名畢業生，為醫藥衛生事業發展作出了應有的貢獻。
